基于新媒体视域下客家美食文化的传承与推广研究-辽宁教育行政学院学报

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基于新媒体视域下客家美食文化的传承与推广研究

来源：未知作者：admin 日期：2020-10-30

本文由辽宁教育行政学院学报整理。
【摘要】从文化传播学的视角研究客家美食文化的传承与推广的重要性与经济价值，分析客家关食文化在传播过程中出现信息不对称、缺乏明确的发展思路等问题，利用新媒体传播客家美食的优势，提出创建微信公众号、网站、网络版美食地图以及拍摄纪录片等方式来传承和推广客家美食文化，有助于对外宣传客家美食文化，从而对经济发展起到积极推动作用。
【关键词】客家美食文化；新媒体；推广方式
美食文化深受人们喜爱。很多学者对于美食文化的传播开展了研究，如张运琦、周睿基于互联网热门的美食文化新媒体传播与营销剖析了互联网传播美食的有效途径，提出了适合于美食文化新媒体营销的具体方法；李晓艳在新媒体时期传统美食类节目发展探究阐述了新媒体内涵及特点，并提出发展传统美食节目的策略建议。新媒体的发展使得客家美食文化的传播与弘扬有了一定的载体。本文通过研究和分析新媒体在文化传播中的作用，发现客家美食文化在传播中的不足之处，针对存在的相关问题提出建设性意见，并力图借助新媒体推动客家美食文化的传承与发展。
一、新媒体传播客家美食的特征
（一）具备多种客家美食的呈现形式
新媒体下，客家美食可以通过图片、视频、直播的形式和人们互动，引起共鸣。能够有效提升美食者和美食之间的互动，拉近美食者与美食之间的距离，新媒体有利于人们自由平等发表意见，方便与相识或不相识的人进行交流，既丰富了人们的角色，也丰富了客家美食的表现形式。
（二）客家美食发布及时
在传统媒体定时传播，客家美食的发布会受时间、地点的限制，而新媒体下可以碎片化浏览，让用户获取美食信息的时间更加自由。客家美食者在编辑完文章之后，在公众号或者平台推送，用户订阅后立刻就能进行浏览阅读。在文章阅读以后，还能够快速分享感受。用新媒体，人们随时随地都可以及时获取客家美食最新消息，通过手机、电脑等新媒体敏捷发送客家美食信息和接受客家美食信息，使美食传播更加迅速。
（三）客家美食信息的真假性
因为新媒体可以为每个人提供自己的客户终端，人们可以匿名登陆，发布各种客家美食信息，传统媒体不能快速传播的内容在新媒体可以轻松实现。匿名登陆的特征固然可以更好地庇护公众隐私，在最大限度内实现言论自由，但也可能使子虚乌有的信息泛滥，因此，新媒体下的的客家美食信息真假性需要自我判定。
二、客家美食文化传播的不足之处
中华民族的文化源远流长，能流传下来最重要的一点就是与时俱进，不断发展与创新。客家美食文化作为一种历史悠久的文化，具有其独特性，但是客家美食文化缺乏传播力，没有得到更好推广。
（一）缺乏明确的发展思路所造成的劣势
客家美食文化在传播上缺乏较为明确的发展思路，其表现形式也较为单一，使发展速度没有较大程度上的突破。在不缺乏美食的年代，没有新花样，没有创新很难跟上美食潮流，特别是各种美食的同类替代品不断出现，消费者纷纷转向了替代品，传统的美食经营日渐萧条。因此，在客家美食文化传播中。要不断改进客家美食的发展思路，这样才能在美食文化传播中立于不败之地。
（二）本身特色所造成的劣势
重油重盐，重肥重熟，这是客家人在长久辛勤劳动中所形成的美食特色，也是客家美食的主要特色。而在改革开放70周年后的今天，重油重盐、重肥重熟已不是饮食主流。相反的，现在许多人提倡少油少盐，健康饮食，这使得客家美食的这点特色在传播中处于劣势，因为与现在人的饮食方式不同。
（三）信息不对称所造成的劣势
提起客家菜系，大部分人能想到的就是梅菜扣肉和盐煸鸡，实际上，客家菜作为广东三大菜系之一，与潮菜粤菜齐名，其种类是很多的，而这点许多人却不清楚，这就体现出客家美食文化在传播中的另一劣势一传播中的信息不对称。
当前，人们对饮食文化兴趣日见增长，客家传统名菜受到不少消费者的偏爱，但有些人喜爱着客家美食，还有一些人对客家美食文化处于一种观望的态度，许多人对客家菜了解不多。文化传播落后使得客家美食文化在传播中处于劣势。
三、客家美食的新媒体推广方式
目前传播的主流是新媒体，相较于传统媒体，在丰富媒介形态的同时，新媒体能更好地满足观众的个性化需求。在生活水平不断提高的同时，人们对客家美食的要求也越来越高。新媒体的出现，直接对客家美食传播造成冲击，只有采取有针对性方式进行推广，才会提升客家美食的知名度。
（一）打造客家美食企业品牌效应
客家美食如果有品牌的支撑会有很大发展，优秀的品牌能够使客家美食在市场竞争中占优势，能吸引更多的消费者。例如福建“沙县小吃”品牌就提高了人们对福建的认识，吸引了广大消费者。应该学习其推广方式，用小吃管理公司的模式推行地方特色饮食文化。公司可以定制一些小礼物宣传自己的产品。在这个多元化的网络平台，客家美食应该舍弃单一的推广形式，要结合新媒体不断创新，线上线下进行互动宣传，打造全新的推广模式。
（二）创建客家美食微信公众号
调查显示，人们每天接触手机和电脑的时间集中在1~3小时，大多数人认为微信、小红书、抖音等各类app的宣传会增强他们对美食的渴望。微信已经逐渐成为中国目前最成功的新媒体形式之一。由于微信用户基数大、活跃度高，微信公众号平台上的活动已成为人们进行产品形象传播的重要途径之一，在人们心中具备很高的认可度。通过创建一个微信公众号平台专门来推送客家美食的文章，在推送过程中应考虑用户的知识水平，文案的设计要简明扼要及带有丰富的趣味性，排版设计要精美，这样才会引起广大微信用户的关注。后台还要收集用户们的意见反馈以及情感体验，掌握广大群众对客家美食真实的感受以及其他需求，这样方便美食企业得到反馈和意见，修改不足之处，给用户全新的服务体验，进而提升客家美食的形象。
（三）建立客家美食文化的新媒体传播网站
调查结果显示，大部分客家人并不会主动地向外来人员传播客家美食。政府首先要起到引领作用，可以建设一个富有特色的客家美食新媒体传播网站。由于目前几乎没有专注于客家美食传播的网站，政府可以携手一些知名的传媒集团和文化传播公司来共同建设。例如，重庆瑞得广告文化传媒有限公司策划的《重庆美食》节目在美食业界中有一定的知名度，江苏苏豪文化传媒公司的《美食》杂志也有特点，政府可以邀请他们一起合作，制作客家美食纪录片、美食专栏等。建设的新媒体网站应当突出客家美食文化的特色，体现出其特点。在制作客家美食文章方面必须是高质量的原创内容，要有清晰的版块设计，便于客户浏览，版块内容可以分为制作过程、美食的故事美食导航、分享论坛等等；网页的内容要与主题相吻合，以免影响用户的体验；网站还要设定互动的功能，良好的互动更有利于美食文化的传播。
（四）打造在线版旅游美食地图
通过调查发现，79.27%的旅客会选择在旅游之前做美食攻略，50%的人对智慧城市、智慧旅游中关于美食的推荐表示认可。当前的网络平台传播快速，利用这个优势，在一些知名的传播平台比如网站、公众号平台、小程序、微博、抖音快手等媒体平台上宣传，介绍客家美食文化的发展史，宣传各种客家文化主题活动，播放客家美食文化的宣传片和关于客家文化的影视视频，弘扬特色客家美食文化。对于一些低劣的内容，或是故意炒作的内容，要适当地规避。网上各种旅游信息繁多杂乱，不方便旅客整理收集，为了节省人们的时间和精力，可以打造一个客家美食导航的小程序。目前关于美食地图的小程序很少，而且功能也不齐全。“友仔美食地图”小程序可以供人们查询广西美食店铺的地理位置，但是店铺的介绍过于粗略，没有满足用户的需求。哈尔滨市民宋兴文尝遍哈尔滨的特色小吃后，手工绘制了“哈尔滨美食地图”。地图上不但详细标注了特色小吃的具体位置，还介绍了这些小店的招牌菜和口感。客家美食地图推荐内容要定时更新，细节要让用户满意。不但要有美食的地理位置，还要有详细的店铺介绍、地理导航以及旅客的品尝反馈。小程序要向民众提供不同的旅游攻略。
（五）拍摄一系列的客家关食纪录片
美食节目的新媒体化，能够促使美食节目的覆盖范围扩大。设计一系列的客家美食纪录片，研究客家美食的特点，丰富美食的内容。李子柒的视频就有许多烹饪美食的细节，这种细节大大丰富了节目的内容，引起人们的喜爱。在以往的美食节目中美食只能在狭小的厨房中进行烹饪，但是李子柒的美食视频中包含了农村生活的画面，有蝴蝶在花丛中飞舞，也有田里拔出萝卜和蒜苗的过程，这些食材大大丰富了节目的素材，达到了良好的效果。因此，在设计客家美食纪录片的时候，可以借鉴李子柒的美食视频，在细节上多加打磨。
四、结语
新媒体的发展给客家美食文化的传播提供了多样化的传播形式，赋予了美食文化创新性的体验感。本文充分调查研究客家美食文化现阶段传播的发展情况，发现客家美食文化传播存在许多不足之处，从而结合新媒体解决客家美食传播的问题，更好地传承客家美食文化。通过研究，在新媒体时代，客家文化的传播可以通过实施打造客家美食企业品牌效应，建立客家美食公众号、微博、网站平台、美食地图等来实现。相关网络监管部门也要加强对客家美食文化虚假宣传的打击力度，增强公众对客家美食文化的正确统一认知，从而不断推动新媒体与客家美食相结合，最终引领我国的客家美食文化走向更广阔的世界。参考文献详见辽宁教育行政学院学报官网。

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